В мире так много десертов – говорю я, и редко пеку одно и то же. Мне так комфортно в 32 размере одежды (ладно-ладно, в 34) – говорю, я и пробую всего кусочек от каждого приготовленного мною десерта. И вообще, сладкому я всегда предпочту помидор – говорю я, ничуть не лукавя, между прочим.

Так и живу, и это работает. Но не с этими пирожными. Если, ни приведи Господь, я о них вспоминаю, я тут же бегу на кухню варить крем, попутно включая духовку на разогрев, лихорадочно соображая, под каким бы предлогом отправить мужчину в магазин райт нау. И я их не пробую – я их ем, ем, ем. Лучший презент из Португалии для меня - коробка этих пирожных! И единственно-возможный вариант поделиться с вами этим рецептом – испечь эти пирожные снова, поставить тарелку перед собой и написать быстренько, пока они не кончились.

Немного истории. Монахи монастыря Жеронимуш, который в Португалии, явно имели наклонности к кондитерскому делу. Пекли они эти пирожные и продавали. Позже открыли кондитерскую (если вы собираетесь в Португалию – обязательна к посещению!), в которой эти пирожные пекут по сей день. Жаль, монахи нечестолюбивы, и не приняли решение заполонить мир этими пирожными. Хотя, тем лучше для нас (если вы понимаете, о чем я, разразилась сардоническим смехом).

Вот согласитесь, кто действительно знал толк в чревоугодии, так это монахи - ликер шартрёз, брецели, пиво, марципан, эти невероятные пи-ро-женныеееее – все это придумано скромными длиннобородыми мужчинками. Расцеловала бы того монаха, который придумал этот рецепт, пренебрегая тем, что мой мужчина ревнив, а монахи не пользуются парфюмом.

Слоеное тесто, сливочный заварной крем, лепестки миндаля, корица – какие бы сладкие и многообещающие ассоциации эти слова ни рождали у вас в голове, если вы не пробовали эти пирожные, вы не знаете, что такое наслаждение. Ну что, готовы рискнуть и попасть в полную зависимость от этих сладких, нежных корзиночек?

Разогрейте духовку до 220 градусов.

Приготовим сливочный заварной крем. Настоятельно рекомендую использовать сливки именно 20%й жирности, чтоб крем был до невозможности нежным, а не отталкивающе-жирным. Разотрите желтки (4 шт.) с сахарной пудрой (50 г) и мукой (40 г) до однородности.

В сотейнике доведите до кипения сливки (350 мл) с сахаром (75 г) и ванильным экстрактом (1 ч.л.), помешивая смесь до полного растворения сахара.

Снимите сливки с огня, и медленно залейте ими желтковую смесь, активно перемешивая венчиком (ни на секунду не останавливайтесь).

Перелейте сливочно-желтковую массу обратно в сотейник с оставшейся частью сливок, варите на медленном огне до загустения, на это обычно уходит 2-3 минуты. 

У вас должен получиться плотный гладкий сливочный крем. Если вам кажется, что в креме образовались какие-то комочки, лучше пропустите его через сито. Накройте пищевой пленкой.

Сформируйте корзинки из слоеного теста. Мое слоеное тесто до идеала не дотянуло, поэтому, если вы занимаетесь колдовством, сами делаете слоеное тесто, готовьте по своему любимому рецепту. Если вы прилежно не используете магию вне Хогвартса, купите замороженные листы в супермаркете. 

Наполните корзинки кремом на 2/3, и отправьте в духовку.

Через 10 минут присыпьте пирожные миндальными хлопьями, и оставьте в духовке еще на 5-10 минут. 

То есть, общее время в духовке – 15-20 минут.

Присыпьте корицей для усиления наркотического эффекта.

Самое сложное – не начать есть их горячими. Холодными они вкуснее, но вряд ли вы сможете удержаться.